主な事業は二つあります。第一に 飲食店舗サブリース事業。閉店・移転を検討している飲食店オーナーから居抜き店舗を借り受け、それをアソルティ自身が転貸（サブリース）します。 この仕組みによって、オーナーはスムーズな撤退が可能になり、オーナーの賃料回収や原状回復のコストなどのリスクを軽減。さらに、居抜きの小型店舗を活用することで少ない初期投資で新規出店を希望する飲食店にも適した物件を提供します。 加えて「閉店・移転サポート」サービスを展開し、居抜き物件の買取から賃貸借契約の引き継ぎを迅速に処理。大家と借り手双方の信頼関係を構築し、空室や撤退の課題を解消しています。
また、飲食業界向けのメディア運営も行っており、「店サポ.jp」などを通じて開業支援や物件情報を発信。
第二の柱が レンタルスタジオ事業（D-Base）。バレエやダンス、楽器演奏、スクール、文化活動など用途に応じて利用できるスタジオを運営しており、時間単位での貸出しが可能。各部屋は少人数から大人数向けまであり、可変・調光照明、音響設備、空調・空気清浄機を完備しています。