【職務概要】
セトレグラバーズハウス長崎の洋食料理長として業務を担当していただきます。

【職務詳細】
・事業所調理部門のメニュー作成
・料理提供
・人員管理
・原価管理
・購買
・衛生管理 等

【備考】
地域とのつながりを大切にしており、地元企業・農家・資源を活用してサービスや料理提供をしています。
同社のコンセプトである地元にまつわる料理をご自身で考えて、メニュー作りからお任せいたします。
決まった予算内で、料理長に自由にお任せするので、非常に影響力が高く、裁量権のある環境です。

■コンセプト
【ここから始まる、ホンモノの長崎　長崎の扉をあけよう！】
古くから貿易港として栄えた長崎港と独自の文化を花開かせてきた長崎の町。
歴史を駆け抜けていった様々な国の面影と独自の文化を深く見つめ直し、長崎の人すら知らない「ホンモノの長崎」に出会えるホテルを目指しています。
「長崎を知る、遊ぶ」をコンセプトに長崎の魅力を紹介する雑誌「樂（らく）」と共に、長崎の地に根付いている文化や歴史を発信し、人と人とのつながりを提案できるホテルづくりをしています。